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口耳相傳讓 Black Coffee Lyrics 有著一枝獨秀的好口碑

由於黃金海岸市中心區的衝浪者天堂興建輕軌(2014 完工)

使得附近的商家叫苦連天

在一片慘淡之中BCL 卻絲毫不受影響

除了金牌調酒師 Adam 的魅力之外

也要歸功主廚 John 獨樹一幟的飲食風格

 

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照例來到此會先點個餐前酒

喜歡坐在吧台前看著 Adam 專注的調酒秀

每每都有種難以言喻的驚嘆

 

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Black Walnut Old Fashioned

酒單上沒有的特調酒,由黑胡桃酒、威士忌、糖和橙皮混調

Adam 扭曲橙皮將橙油抹在酒杯四周時,散發出淡淡的橙香,順口而特別

 

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只要有蘭姆酒(Rum)下次可以自己在家裡試試

拿起一瓣青檸,一面沾上咖啡粉,一面沾上糖粉

咬下檸檬,再一口飲盡蘭姆酒

有點像龍舌蘭(tequila) 的喝法,只是以糖取代鹽,並多了咖啡粉

        

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前兩篇已經介紹過主廚 John 的背景,這兒就不再贅言

晚餐分為開胃前菜、小點、中點、大點、披薩、甜點(不含酒精或含酒精)

因應季節食材的不同會有不同變化的菜單

圖片中是每樣來一種的小點

 

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MEAT BALLS

肉丸子以拿坡里醬慢慢燉煮佐以土耳其薄荷優格和 marjarom 香草

 

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RICE CAKE

最下層是焦糖堅果與紅蘿蔔、韭菜、青蔥、辣椒、薄荷和檸檬搗碎的醬汁

嚐起來有點像沙嗲醬,中間是香Q的芝麻紫糯米,最上層是煎到兩面金黃的豆腐加點香菜

融在嘴裡的多層滋味、香味和口感非常特別!

 

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Mushroom

不同種的菇類,parsnip脆片,佐以藍起司醬、香草

Parsnip 有一種特殊的香味吃起來很甜,外表有點像白蘿蔔

 

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Prawn

炸蝦搭配醃漬的芒果椰子凍、香菜等

 

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Pork Belly

上頭的小點先試一下水溫,如果意猶未盡,再加點中份或大份餐

這道應是我目前吃到過的西餐中處理得最好的五花肉

沒有一絲肉騷味,取而代之是肉的清甜和香氣

搭配一只新鮮的干貝,毛豆,包心菜,海苔和菠蘿醬

非常特別的鮮美組合

 

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Rice Cake 上頭介紹過

 

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Quail

煙燻的鵪鶉佐以優格醬,搭配醃漬的荷蘭芹、葡萄、蔥頭和蘭姆酒棗泥、綴點香菜

肉質鮮嫩多汁,味道非常非常特別,好吃!

 

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Zucchini Flowers

 

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炸天婦羅櫛瓜花,內餡為乳酪南瓜橄欖和鼠尾草

 

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Duck

煙熏鴨胸肉佐以蒜香奶油、奶酪、焦糖無花果、蔥頭丁、切絲的鼠尾草

煨大蒜醬和葡萄酒

 

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焦糖無花果

 

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煙熏鴨胸肉

 

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Seafood Pizza

海鮮披薩,醃好的蝦和魷魚、櫻桃小蕃茄、阿拉伯的青辣椒香菜醬

餅皮厚薄適中,烤得香香脆脆,出乎預料的美味!!

 

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當兩種或多種文化相會擦撞時

不同的飲食習慣與食材應用自然而然地交互影響

混合搭配出令人耳目一新的創意料理

澳洲餐飲界把這樣的美食風格稱為 Modern Australian

創意菜考驗著廚師的眼光、品味、創意和手藝

在傳統的基礎上尋求創新,調味技巧與素材的運用不著痕跡

對一個傳統廚藝扎實的廚師來說這樣的創意是加分

否則所謂 Fusion 風的無國界料理只能淪為扣分的胡亂組合

   

Black Coffee Lyrics

地址:Shop 41 Centre Arcade (Upstairs), 3131 Surfers Paradise, Gold Coast.

預約電話:0402189437

營業時間:一週營業六日 (週一公休)

                  週二至週五 12-2:30 & 5pm – 深夜 (午/晚餐)

                  週六和週日 8am – 深夜 (早//晚餐)

 

 

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