拉麵 (Ramen) 是日本最常見的國民飲食之一
而拉麵店更是數量多到幾乎大街小巷皆有
札幌拉麵 (札幌ラーメン) 發源於北海道札幌市
與喜多方拉麵、博多拉麵並列為日本三大拉麵之一
「札幌拉麵共和國」位於札幌車站旁ESTA百貨大樓
搭乘專用的電梯即可直達10樓的拉麵共和國
在這裡共和國自成一個世界，並且有自己的歷史故事及自訂共和國憲章
將北方大地構想為由札幌國、旭川國、函館國及釧路國四大天王割據
加上帶廣國及根室國的加入，於是組成了拉麵共和國
從入口處設計的海報即可見其設計構思的用心
在此店家競爭相當激烈如同戰場
每個月由顧客票選出當月的拉麵王，並且成為拉麵共和國的元首
慘遭顧客無情淘汰的商家就有可能被換掉
所以下次再訪時，或許景物依舊，但有些店家已物換星移
如此競爭方式雖說殘酷，但能確保拉麵品質維持在一定的水準
泛黃的老舊照片記載著北海道的拉麵歷史
元祖拉麵橫丁聚集了多家拉麵的專門店
窄小的薄野(すすきの)拉麵街更是許多饕客的朝聖之地
遊客現在不必跑到位於薄野的拉麵街去擠小位子坐
在交通便利的札幌車站旁就可以享受同樣的拉麵美味
但用餐的空間更加寬敞舒適
除了營業中的拉麵店之外
還有懷舊食品雜貨店及一些古早味的設施
是一個提供遊客觀光兼用餐的主題式商場
現在就進入共和國裡，看看拉麵國成員如何各顯神通~
逛了一圈之後，選定當地人為我們推薦的「白樺山莊」
中午用餐時間還未到，門口已有排隊的人龍
日本拉麵除麵的粗細外
一般以湯料味道大致分為四類，骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵
骨湯麵以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚
清湯麵則清澈見底，調味以鹽為主，味道清淡 (函館鹽味拉麵)
醬湯麵以日本的大醬為原料，醬香味濃 (札幌味噌拉麵)
醬油湯麵一般以醬油為原料 (旭川醬油拉麵)
札幌拉麵最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表
白樺山莊更是味噌拉麵的佼佼者
白樺山莊拉麵的特色之一 "桌上無限供應的免費水煮蛋"
在吃拉麵前先吃顆雞蛋讓味覺還原
姑且不管拉麵味道如何，店家的阿莎力就讓人十分感動
並備有調味料、胡椒粉、七味粉和辣椒油等，供客人選用，可按各自喜好的口味添加
撒一些研磨芝麻在拉麵上，拉麵的味道會更棒!
炸蔥絲 150日圓
放入麵中別有一番滋味~
通常日本的拉麵店同時還有供應餃子，多以煎餃為主
白樺山莊別於一般的餃子形狀，有點像中國的餡餅
麵皮煎得不夠金黃香脆，味道也一般般
叉燒味噌拉麵 980日圓
叉燒鹽味拉麵 980日圓
湯頭味道十分濃郁，汁中蘊含豐富的口感，麵條香 Q 彈牙
但對我來說可能有點太油、太鹹、太多肉。。。
頭幾口，感覺還不錯，但越吃越鹹，越吃越膩
到後來只吃麵條，其他就擱著
對喜歡的人來說，這算不算是暴殄天物 !?
如果不想吃拉麵的話
拉麵共和國外也有不同的中、西、日式料理供遊客選擇
順帶提起在札幌市區隨處可見的 "味之時計台" 拉麵
屬於庶民的平價美味，知名度非常高
濃郁的湯頭極受學生及上班族喜愛
還有重口味的辛拉麵 (分大、中、小辣)
在札幌市中心到處都可看到招牌，所以不用找地址
對我來說比較沒那麼油，但湯頭不比白樺山莊濃郁
同樣的還是很鹹，為什麼日本拉麵要煮得如此鹹啊??
除了拉麵還有豬肉飯，有點像台灣的滷肉飯(台灣PK勝出)
來拉麵店點飯，好像不太明智 XD
位於日本北海道的旭川市，主要以醬油拉麵聞名
與札幌的味噌拉麵和函館的鹽味拉麵有「北海道三大拉麵」的稱號
又因旭川市內拉麵店數量非常高，故有「拉麵王國」之稱
為了讓前來觀光的遊客可以一品旭川拉麵的精華美味
經過當地人精挑細選後選出人氣拉麵店，成立一座「旭川拉麵村」
集中了8 家歷史悠久的老店和獨具特色的拉麵
山頭火、梅光軒、加藤拉麵工房、青葉旭川拉麵
石田旭川拉麵、松田一徹庵旭川拉麵、最上拉麵村、天金拉麵屋
每間店家均有獨立的入口進入，口味也不全是「醬油拉麵」
還有以鹽味清湯或自福岡引進的濃稠豬骨博多拉麵等人氣口味拉麵
以醬油口味聞名的「旭川拉麵」
為了保溫而在麵條表面澆上一層油，用豬骨和魚貝類熬出濃濃的湯
精心製作能夠充分滲透麵湯的卷面，這些都是它的特色
每個店家門口都是排隊的人龍
家家各有特色，要如何選定心頭好?
先走一圈看看唄~
就這家石田旭川拉麵 (いし田) 吧!
門口有 TVBS 時尚玩家主持人的推薦，應該錯不了~
小小的店面約莫三十個座位，生意好到爆~
還好不用多久就等到座位
煎餃的味道不錯，如果外皮煎得金黃酥脆就更棒!
味噌叉燒拉麵 850日圓
醬油拉麵 650日圓
首先用湯匙喝口湯，湯頭濃郁又不過鹹，喝得出濃濃大骨的香味
再來將麵條提起後攪拌，叉燒等等配料讓它沉入湯裡溫熱更美味
第一口喝的湯與攪拌後的湯味相差不大，代表這家的湯夠讚
麵條又粗又捲，並呈現獨特的金黃色，鮮Q彈牙、咬勁十足
這該是我在日本吃過無數的拉麵之中，最合我味的 No. 1
日本人吃麵時會出聲，但在國外出聲反而是被認為沒有禮貌
在日本的話，先喝一口湯，吃麵的時候要讓麵條吸滿湯汁
再一口氣連麵帶湯吸入嘴裡，夾帶大量湯汁的麵，在嘴裡翻滾舞動
管他紳士淑女，拉麵就是要這樣唏哩嘩啦、大口放肆地吃才過癮哩！
札幌拉麵共和國 Sapporo Ramen Kyowakoku
地址：北海道札幌市中央區北5西2-1 (ESTA百貨10F)
電話：011-209-5031
旭川拉麵村
地址：日本北海道旭川市永山11條4丁目Power內
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