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拉麵 (Ramen) 是日本最常見的國民飲食之一

而拉麵店更是數量多到幾乎大街小巷皆有

札幌拉麵 (札幌ラーメン) 發源於北海道札幌市

喜多方拉麵博多拉麵並列為日本三大拉麵之一

 

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「札幌拉麵共和國」位於札幌車站旁ESTA百貨大樓

搭乘專用的電梯即可直達10樓的拉麵共和國

 

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在這裡共和國自成一個世界,並且有自己的歷史故事及自訂共和國憲章

將北方大地構想為由札幌國、旭川國、函館國及釧路國四大天王割據

加上帶廣國及根室國的加入,於是組成了拉麵共和國

從入口處設計的海報即可見其設計構思的用心

 

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在此店家競爭相當激烈如同戰場

每個月由顧客票選出當月的拉麵王,並且成為拉麵共和國的元首

慘遭顧客無情淘汰的商家就有可能被換掉

所以下次再訪時,或許景物依舊,但有些店家已物換星移

如此競爭方式雖說殘酷,但能確保拉麵品質維持在一定的水準

 

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泛黃的老舊照片記載著北海道的拉麵歷史

元祖拉麵橫丁聚集了多家拉麵的專門店

窄小的薄野(すすきの)拉麵街更是許多饕客的朝聖之地

遊客現在不必跑到位於薄野的拉麵街去擠小位子坐

在交通便利的札幌車站旁就可以享受同樣的拉麵美味

但用餐的空間更加寬敞舒適

 

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除了營業中的拉麵店之外

還有懷舊食品雜貨店及一些古早味的設施

是一個提供遊客觀光兼用餐的主題式商場

 

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現在就進入共和國裡,看看拉麵國成員如何各顯神通~

 

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逛了一圈之後,選定當地人為我們推薦的「白樺山莊」

中午用餐時間還未到,門口已有排隊的人龍

 

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日本拉麵除麵的粗細外

一般以湯料味道大致分為四類,骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵

骨湯麵以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚

清湯麵則清澈見底,調味以鹽為主,味道清淡 (函館鹽味拉麵)

醬湯麵以日本的大醬為原料,醬香味濃 (札幌味噌拉麵)

醬油湯麵一般以醬油為原料 (旭川醬油拉麵)

 

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札幌拉麵最早起源的是鹽味拉麵,但後來卻是味噌口味成為代表

白樺山莊更是味噌拉麵的佼佼者

 

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白樺山莊拉麵的特色之一 "桌上無限供應的免費水煮蛋"

在吃拉麵前先吃顆雞蛋讓味覺還原

姑且不管拉麵味道如何,店家的阿莎力就讓人十分感動

 

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並備有調味料、胡椒粉、七味粉和辣椒油等,供客人選用,可按各自喜好的口味添加

撒一些研磨芝麻在拉麵上,拉麵的味道會更棒!

 

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炸蔥絲  150日圓

放入麵中別有一番滋味~

 

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通常日本的拉麵店同時還有供應餃子,多以煎餃為主

白樺山莊別於一般的餃子形狀,有點像中國的餡餅

 

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麵皮煎得不夠金黃香脆,味道也一般般

 

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叉燒味噌拉麵  980日圓

 

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叉燒鹽味拉麵  980日圓

 

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湯頭味道十分濃郁,汁中蘊含豐富的口感,麵條香 Q 彈牙

但對我來說可能有點太油、太鹹、太多肉。。。

頭幾口,感覺還不錯,但越吃越鹹,越吃越膩

到後來只吃麵條,其他就擱著

對喜歡的人來說,這算不算是暴殄天物 !?

 

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如果不想吃拉麵的話

拉麵共和國外也有不同的中、西、日式料理供遊客選擇

 

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順帶提起在札幌市區隨處可見的 "味之時計台" 拉麵

屬於庶民的平價美味,知名度非常高

濃郁的湯頭極受學生及上班族喜愛

還有重口味的辛拉麵 (分大、中、小辣)

在札幌市中心到處都可看到招牌,
所以不用找地址

對我來說比較沒那麼油,但湯頭不比白樺山莊濃郁

同樣的還是很鹹,為什麼日本拉麵要煮得如此鹹啊??

 

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除了拉麵還有豬肉飯,有點像台灣的滷肉飯(台灣PK勝出)

來拉麵店點飯,好像不太明智 XD

 

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位於日本北海道的旭川市,主要以醬油拉麵聞名

與札幌的味噌拉麵和函館的鹽味拉麵有「北海道三大拉麵」的稱號

又因旭川市內拉麵店數量非常高,故有「拉麵王國」之稱

為了讓前來觀光的遊客可以一品旭川拉麵的精華美味

經過當地人精挑細選後選出人氣拉麵店,成立一座「旭川拉麵村」

集中了8 家歷史悠久的老店和獨具特色的拉麵

山頭火、梅光軒、加藤拉麵工房、青葉旭川拉麵

石田旭川拉麵、松田一徹庵旭川拉麵、最上拉麵村、天金拉麵屋

每間店家均有獨立的入口進入,口味也不全是「醬油拉麵」

還有以鹽味清湯或自福岡引進的濃稠豬骨博多拉麵等人氣口味拉麵

以醬油口味聞名的「旭川拉麵」

為了保溫而在麵條表面澆上一層油,用豬骨和魚貝類熬出濃濃的湯

精心製作能夠充分滲透麵湯的卷面,這些都是它的特色

 

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每個店家門口都是排隊的人龍

家家各有特色,要如何選定心頭好?

先走一圈看看唄~

 

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就這家石田旭川拉麵 (いし田) 吧!

 

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門口有 TVBS 時尚玩家主持人的推薦,應該錯不了~

 

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小小的店面約莫三十個座位,生意好到爆~

 

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還好不用多久就等到座位

 

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煎餃的味道不錯,如果外皮煎得金黃酥脆就更棒!

 

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味噌叉燒拉麵  850日圓

 

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醬油拉麵   650日圓

 

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首先用湯匙喝口湯,湯頭濃郁又不過鹹,喝得出濃濃大骨的香味

再來將麵條提起後攪拌,叉燒等等配料讓它沉入湯裡溫熱更美味

第一口喝的湯與攪拌後的湯味相差不大,代表這家的湯夠讚

麵條又粗又捲,並呈現獨特的金黃色,鮮Q彈牙、咬勁十足

這該是我在日本吃過無數的拉麵之中,最合我味的 No. 1

日本人吃麵時會出聲,但在國外出聲反而是被認為沒有禮貌

在日本的話,先喝一口湯,吃麵的時候要讓麵條吸滿湯汁

再一口氣連麵帶湯吸入嘴裡,夾帶大量湯汁的麵,在嘴裡翻滾舞動

管他紳士淑女,拉麵就是要這樣唏哩嘩啦、大口放肆地吃才過癮哩

 

札幌拉麵共和國 Sapporo Ramen Kyowakoku

地址:北海道札幌市中央區北5西2-1 (ESTA百貨10F)

電話:011-209-5031

 

旭川拉麵村

地址:日本北海道旭川市永山11條4丁目Power內

官網:www.ramenmura.com

 

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