Brenda@澳洲黃金海岸

來到北海道定要嚐嚐螃蟹大餐才算不虛此行

ㄧ般市面上標榜吃到飽的帝王蟹大餐或火鍋

水煮過的蟹肉，冰冰冷冷且吃不出該有的鮮甜美味

建議既來之則犒賞自己一頓真正美味的滿蟹全席

才不負北海道螃蟹的美名

雪華亭成立於昭和63年(1988年)

位於市中心區某大樓的地下一樓(地點不太好找)

一進門服務人員便親切有禮的招呼並接待

餐廳環境優雅清淨，賓客都在獨立的包廂內用餐

房間數量有限，僅有15間大大小小的包廂

所以來此用餐一定要事先訂位

格調素雅的廂房、舒適昏黃的燈光、安靜隱密的空間

姑且不論用餐價位如何，這樣的環境就值得加分!

打開菜單，一道道夢幻的螃蟹美宴已頻頻招手

可以單點，也可以點不同組合價位的套餐

想品嚐不同種類和吃法的螃蟹，建議可以試試套餐

如果食量不是特別大的話，兩個人點一份套餐就夠

其中如果有喜歡的菜式意猶未盡的話，再另外單點即可

最奢華的套餐，每份價位21,000日圓

可惜份量和內容，不太合我們的意

看著看著...11道菜色的 "水精" 套餐贏得我心

菜單內有毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹(即所謂的帝王蟹)

可以同時吃到三種不同的北海道名蟹

一家餐廳大到用餐環境、菜色...小到餐具、擺設、紙巾

細節小處還能看到用心和品質的話

這是餐廳對自我品牌和上門顧客的一種尊重和態度

首先登場的是整隻毛蟹

日本北海道的「毛蟹」又稱「大栗蟹」，是日本三大名蟹之一

因為只生長在北海道附近的海域所以名為北海道毛蟹

一隻重約半公斤的北海道毛蟹，需在純淨無污染的環境中歷經十年的時間才可長成

因它無法人工繁殖，只有野生

而且日本政府規定，若蟹殼短過八公分的小蟹，都不得販售，須放回海中

由於每年捕獲量相當有限，因此更顯出其稀有珍貴

肉細味甜，香味獨特

簡單的清蒸或水煮烹調方式

不用任何的調味就能吃出鮮美清甜的蟹肉味

尤其這肥美的蟹膏可是毛蟹的精華和饕客的最愛

真是濃得化不開的鮮美海味

一大塊蟹腳肉，讓味蕾直呼過癮~ 

美中不足的是...拆下這些蟹肉可真麻煩啊!

松葉蟹涮涮鍋

北海道松葉蟹

分佈在日本海以北的北太平洋海域，水深約200-400米、水溫僅攝氏五度的海底中

由於生活環境水溫極低，所以生長速度極之緩慢

一隻公蟹要成為成蟹共要經過24年共17次的脫殼，極為珍貴

服務生告訴我們將蟹腳肉放入海鮮高湯中輕輕來回涮個6-10秒即可食用

帶有淡淡的甜味及鮮味，肉質極為綿密緊實

店家準備的紅蘿蔔泥和蔥花沾醬

只用它來沾火鍋料，覺得新鮮的蟹肉吃原味就很棒了!

涮完蟹肉後將剩餘的火鍋料放入湯鍋

湯頭清甜又無負擔的美味啊!

北海陶板燒

陶板燒內以少許螃蟹高湯燒煮鮭魚、蘆筍、馬鈴薯、玉米

簡單而清甜，吃得到個別食材的美味

帝王蟹刺身

肉質彈牙、甜美，讓人流出幸福的淚~

意猶未盡~另外單點了一份

發現單點帝王蟹刺身是用腿較粗、肉較厚的部分

水煮帝王蟹

燒烤毛蟹肉

帝王蟹天婦羅

好大一塊的帝王蟹天婦羅

幸福指數要破表了!

終極美味，過癮、過癮、好吃、好吃~

蟹肉燒賣

帝王蟹握壽司

螃蟹清湯

Lemon Sorbet

雪華亭的料理著重「食材」而非「廚藝 」

道道料理，選用新鮮上等的食材

不用過多花俏的調味

不必黏膩厚重的加料去搶走螃蟹本身的鮮美

吃到的盡是原汁原味的蟹味

唯有新鮮的食材與樸素的烹調

才能夠品嚐出北海道蟹肉原味的清甜

雪華亭的蟹宴 “樸實卻又精采”

在此，食物原味不代表粗糙，而是細緻