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朋友圈裡聽到不少人提過《三隻小豬》廚師的好手藝

這家2014年3月才開幕,位於黃金海岸後花園 Tamborine 山上的餐廳

果然廚藝精湛,試過幾次,水準穩定,還沒讓我失望過

 

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為甚麼將餐廳取名為 《三隻小豬》?

餐廳的合夥人就是照片中的三位男士

Michael(中)負責外場、Chris(右)主廚、Horst(左)二廚

他們之間的合作已經超過10年之久

三人同樣是脾氣像豬一樣的臭,加上都愛吃豬肉

而 "三隻小豬" 是家喻戶曉的童話故事,簡單易記

種種原因成就了 "三隻小豬" 有口皆碑的優質餐廳

 

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餐廳外觀平凡簡單

沒有奢華的高調

卻有著令人驚豔的美食

 

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推門而入,Michael 或侍者總是友善熱情的招呼我們,並帶領我們入座

大廳正中央醒目的柴燒壁爐,冬日裡燃起熊熊的溫暖火焰、很有感覺

整個餐廳約莫50個座位,格調簡約、溫馨舒適

Michael 說一家好的餐廳,不僅要食材新鮮,廚藝精湛

還要考慮到出菜的品質、時間、用餐的情境和氣氛

服務態度,室內溫度...方方面面都會影響到對食物的感受

對他們來說,用餐人數控制在50人以下,才能確保一定的品質和水準

 

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Three Little Pigs Bar & Bistro

店名標榜 Bar & Bistro

除了美食也注重美酒

店內收藏有不同年份的美酒

用餐前小酌一杯是很不錯的

 

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獨具特色,大大小小、不同材質的小豬

散置在餐廳的不同角落

這些可愛的豬仔,每一個都有故事

有的是餐廳主顧送的,有的是老闆個人收藏

Michael 還秀了一隻中國的金豬給我看

我開玩笑地建議,把牠放在收銀機旁,用來試試當招財豬

他果真相信,原來老外也信這套 (哈)

 

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酒後亂性?!

 

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微醺的小豬,表情傳神,超萌!

 

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90多年的古董豬,一臉的憂鬱

 

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左下角的圖片是這隻豬的前世

不小心破碎而歸西

幸虧有個藝術家巧手回春,讓牠死而復活

因而牠今生的名字就叫 "復活豬"

 

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牆上的黑板寫著當天主廚推薦的餐點

通常是菜單上沒有的料理

依當天採購到的新鮮食材而定

 

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Seasonal Greens   AUD8

季節食蔬沙拉,新鮮甜美的綠色沙拉

簡單的橄欖油、鹽、胡椒調拌

就能吃出原味的鮮甜

店家在食材的挑選上可是一點都不馬虎

 

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Bruschette   AUD16

本地有機番茄、羊乳酪、卡拉馬塔橄欖、芝麻菜、羅勒青醬麵包

煎過的超甜有機番茄、香氣十足的麵包、搭配所有的食材,食慾大開

 

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Bruschette   AUD16

本地有機番茄、羊乳酪、卡拉馬塔橄欖、芝麻菜、蔥花

 

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看似簡單,味道可是棒透了

對於麵包不是很感興趣的我

這道菜讓我對麵包的味道重新定了位

 

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Terrine   AUD17

燻火腿凍、香草、扁豆、蛋,層層疊起的功夫菜

搭配辣根奶油,酸黃瓜、香烤麵包,好吃到不行

夏日吃來清爽而無負擔

 

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Pork Belly   AUD31

細火慢烤的脆皮五花腩、香酥金黃薯條、芝麻菜、迷迭香蛋黃醬

這該是店裡的招牌菜,豬肉肥瘦恰到好處,鹹香而不油膩

總覺得華人是最懂吃,也最懂做豬料理

來到此顛覆了我對西式豬料理的偏見

這道菜與廣式燒豬肉有異曲同工之處

外皮香脆而不硬,肉質鮮嫩而多汁

來到此不點這道菜,真是可惜了,大推!

 

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Duck Confit   AUD34

脆皮油封鴨腿、銀甜菜、松露軟綿玉米糊、 檸檬百里香醬

油封鴨是法國的一道百年經典傳統料理

一般正式的上菜都採用鴨腿的部位

這道費時的功夫菜,用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成

Duck Confit 是把鴨肉封在鴨油中長時間保存

這個保存的過程,肉的蛋白質會慢慢分解

讓肉變嫩,也會增添肉的風味

食用前將保存在鴨油中的鴨肉放入烤箱,烤至鴨皮金黃香脆

鴨肉酥脆香口,搭配香滑的玉米糊與甜菜,佐以精華醬汁

味的喜悅、香的迷魅,滿足的笑容自然綻放

 

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Market Fresh Fish   AUD34

當日的新鮮盲鰽(barramundi)、芝麻菜、蘆筍、奶油醬汁

吃得出只有鮮魚才有的清甜

搭配清脆的蘆筍、新鮮的芝麻菜,佐以醬汁

健康清爽的一道菜

 

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Salt & Pepper Prawns   AUD34

炸蝦、生菜沙拉、蒔蘿蛋黃醬

椒鹽炸蝦是隨處可見的普通菜色

會點這道菜是因為 Michael 極力推薦

他說這天的蝦是捕蝦船上剛到貨的鮮蝦

果不其然,蝦隻鮮甜彈口,薄薄的麵衣酥脆香口

沾上香味特殊的蒔蘿蛋黃醬

好吃到絕非ㄧ般餐廳用冷凍蝦做出來的口感所能比的

 

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Meringue   AUD14

酥皮蛋白霜、綜合莓果、百香果和青檸鮮奶油醬

酸酸甜甜,有層次口感的一道甜點

 

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Chocolate Truffle Cake   AUD14

瑞士蓮巧克力和松露,奢華組合而成的 "松露巧克力蛋糕"

搭配酸酸甜甜的覆盆子冰淇淋和柳橙蜜餞

食材各有獨特的香氣,讓口齒留香

有機會來此,必不得錯過這道不甜不膩的絕妙搭配

吃進嘴裡,盡是濃得化不開的幸福感

 

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我看到 "三隻小豬" 的用心

認真地對待每一份精心製作、烹調而成的料理

以價位、味道、口感、食材和份量的比例來說

能夠享受到物有所值或物超所值的美味餐點

是件多麼令人快樂和滿足的事

可惜從山下到餐廳,距離有些遠

問了Michael,有沒有考慮到山下開一家

這樣的好手藝,肯定門庭若市

來客量會比山上多的多

他一派輕鬆地搖搖頭,目前暫不考慮

Bistro 在法國是小餐館的意思

有著美麗桌布,水晶燭台,溫馨像家的用餐空間

這種 Classic Continental Bistro 就是他們開餐館的初衷

客人的肯定就是他們最大的鼓勵

不想為了擴大營業賺錢,壞了餐廳和自己生活的品質

一餐飯,一席話,吃出東西方不同的思維和生活哲學

 

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Three Little Pigs Bar & Bistro

地址:13 Main St, North Tamborine QLD 4272

電話:(07) 5545 4484

 

 

營業時間:

 

Monday – Tuesday CLOSED

 

Wednesday – Thursday 11:00am-3:00pm

 

Friday 11:00am-10:00pm

 

Saturday 8:00am-10:00pm

 

Sunday 8:00am-3:00pm

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補充更新 : 2015年Trip Advisor評鑑為4顆半星的優質餐廳

 

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