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每個人對於美食的定義與追求各有不同

許多人會以法國的米其林、義大利的螺絲起子、澳洲的高帽子…為依循標準

殊不知這些評選出來的頂級餐廳也有讓人失望的時候

本人也曾追過星星與帽子,更曾踩過幾次地雷

因此對我來說,與其花大錢吃裝潢、氣氛、名氣、排場

不如將錢花在吃得舒服自在又物有所值的隱藏版米其林餐廳

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繁華的城市街頭

總會有那麼幾家餐廳

有著不怎麼起眼的外觀

但推開門後卻有著意外的驚喜等著你

這家擁有半個世紀之久的"藍天使"就是其中之一

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提起雪梨東區的藍天使(Blue Angel) 義大利餐廳

不僅在當地澳洲人社區,即便在華人美食圈中也是小有名氣

這家於1961年就開始營業的義大利餐廳

以提供高品質的生猛海鮮及頂級和牛而出名

近年來,隨著華人回頭客越來越多

餐廳對華人的口味加以研究

不斷改良菜式為 Morden Italian Fusion 以迎合大家的高要求

最近餐廳還推出新式海鮮套餐及特製茅臺酒雪酪

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從上世紀至今,Blue Angel 接待過包括拳王阿里,澳洲總理,各國大使

還有香港歌星譚詠麟和陳奕迅等明星 (此圖來源: Blue Angel Face Book)

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進門後沿著狹窄樓梯來到地下一樓之後

發現內部空間竟是如此寬敞,可以同時容納200位賓客

歐式的古典風格,令人驚訝的是~~~~

居然有三個巨型的魚缸 (從未在西餐廳見過)???

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原來老闆是義大利裔的澳洲人 , 在塔斯馬尼亞州靠海鮮發跡

第二代回義大利精進料理技巧後 , 在此開了 Blue Angel 餐廳

為了提供最新鮮的食材給上門的饕客們

店家從產地直送無污染的龍蝦、鮑魚、皇帝蟹、生蠔… 以及 “ 頂級和牛肉 ”   

龍蝦從澳洲海域捕捉後,直接送到餐廳自有的鹹水魚缸

所以店裡總是備有超過5公噸的新鮮活跳龍蝦,現點現做
 

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Misto Crudo $168 (兩人份)

龍蝦薄片、龍蝦刺身、綜合生魚片、韃靼三文魚、生蠔等Sashimi大拼盤

 

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甚麼是澳洲和牛? 等級該如何分?

由WAGYU 的字面上得知

WA 的字義為「和」(日文音譯)

GYU 的字義為「牛」(日文音譯)

此種最為老饕所稱頌的頂級牛肉

其特殊之處在於綿密細緻的油花分佈,無人能出其右

其口感常被比擬為牛肉極品中的肥美鵝肝

澳洲牛肉分穀飼與草飼兩種

差別就是前者是吃穀類當飼料,後者是吃草的

可想而知,前者的油花自然會比後者漂亮好吃

澳洲和牛等級的分法是從4+~12+

12+是最高級,大概等於日本和牛的A5

澳洲官方評級其實只有1+~9+

但有澳洲公司訂出非官方的高於9+的10+~12+級別

一般在市面上比較容易吃到的大概都是9+、10+這個等級

大概等於日本和牛A3,但已經非常美味了

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藍天使提供的是最頂級9+神戶雪花牛肉 AU$168/公斤

牛隻血統及繁殖純正,全程穀物飼養,完全無荷爾蒙添加,油花分部細緻

大廚會為客人提供私人服務,包括在桌邊讓你選擇牛肉部位與重量

並在移動式廚車上現煎並直接為你擺盤上菜

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老闆 Marcello Marcobello 斯文又親切

親自在桌邊為我們準備開胃的生菜沙拉

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生菜沙拉

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蒜香奶油麵包

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Lobster Carpaccio 龍蝦刺身薄片 AU$88/公斤(含殼)

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活跳新鮮的龍蝦

軟中帶脆的鮮甜口感

果然不同凡響

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Lobster Bisque 龍蝦濃湯 AU$28

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香烤馬鈴薯

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主廚 Luca Bardella 桌邊現場料理

這是餐廳的特色之一

不但可以欣賞大師的廚藝和料理過程

更能在第一時間吃到主廚剛完成的美味料理

聞著飄鼻尖的陣陣香氣

不用開胃前菜就已經胃口大

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望著油花分布均勻的頂級和牛,銷魂啊!

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終於等到了鮮嫩多汁入口即化的和牛

期待已久的美味,霎那間充斥著滿足與喜悅

內心的感動,皆因這美味而來

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連牛骨都允指留香~~~

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澳洲頂級的青邊鮑魚

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這道菜由老闆親自上陣

融入了東方的食材和烹飪手法

有點像中式的蔥薑炒鮑魚,再淋在米飯上

老實說,我不是很欣賞這道不中不西的菜色

鮑魚口感過老,有些失望也可惜了這珍貴的食材

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Suzzette 店內的招牌甜點

現在又叫北京薄餅 Crepes Beijing

因為料理過程中將原來的洋酒改為茅臺酒

對我來說,我還是比較喜歡圖中的傳統法式薄餅的作法

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以下是再訪時的料理

這次不要龍蝦、鮑魚,衝著頂級和牛而來

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粉嫩多汁的和牛,沾點法式芥末醬,人間美味~

願意為這道料理常常飛雪梨啊!

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黑松露義大利麵

將煮好的義大利麵放入 Parmigiano Wheel 內攪拌

Parmigiano Wheel 是像輪胎狀的圓形帕馬森起司

讓面條融入更濃的帕馬森起司香味

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拌好起司的義大利麵,加上現刨的黑松露

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雖然沒有其他的配料

簡單的起司和黑松露香氣

將這道義大利麵發揮得淋漓盡致

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老闆突發奇想的創意 "茅臺酒雪酪"

喜歡茅臺酒的人可以試試

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能維持經營超過半世紀之久的餐廳

必有其過人之處

只要食材夠好夠新鮮,廚師的手藝一流

那麼饕客的嘴就有福了!

 

Blue Angel Restaurant

地址: 223 Palmer St, East Sydney NSW 2010
電話:(02) 9380 5941

 

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