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從異域到新故鄉的傳統口味「魯媽媽雲南擺夷料理」

 

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這天行程從花蓮布洛灣出發走中橫公路,到大禹嶺轉台14甲線到清境

沿途重山峻嶺、高峭險阻、景色非常壯麗

 

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途經海拔 3158 公尺的合歡山

 

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有「台灣的雪鄉」之稱的合歡山,更被譽為活動的地理教室

 

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合歡山由七座3000公尺以上的連峰串連而成四季風情,變化萬千!

 

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松雪樓是一棟四層樓的建築物,就位在合歡東峰登山口附近

興建於民國55年,原本是蔣公行館,民國58年開放住宿

從此成為遊客及登山山友的重要停留據點  

 

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一路上處處可見雲霧飄渺之雲海景緻

 

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看到山坡上一層層的綠色階梯和小屋,我們知道目的地到了

這兒住著一批民國五十年,從滇緬邊境撤退來台的國軍游擊隊「異域孤軍」

他們在金三角地區浴血奮戰長達十一年之久

游擊隊撤退台灣之後,便有許多少數民族及眷屬跟隨到台灣

其中以傣族人數居多,且文化特色鮮明

尤其「擺夷舞蹈」及「擺夷料理」

已經成為清境社區極具代表性的地方特色文化

 

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「魯媽媽雲南擺夷料理」鄰近小瑞士花園、青青草原及清境大步道等景點

擁有深色屋頂及紅色的窗櫺,是一棟頗具特色的餐廳

來自泰北的擺夷姑娘刁玉皎,跟隨滇緬軍隊來到清境地區

在松崗開設了「魯媽媽雲南擺夷料理」

以傳統的手藝烹調出一道道屬於故鄉的味道

藉而寄託對遙遠家鄉的思念

 

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別具特色的建築是由原本包裝工寮改裝的

加上魯媽媽精湛的料理技術

儼然成為清境特色美食的代表

 

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道地的擺夷料理,就在海拔 2044 公尺的博望新村內,享有極高的評價!

 

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非假日還是高朋滿座

 

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用餐區簡簡單單,展示些初抵台灣的青澀照片

 

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雲南有名的汽鍋雞,沒有事先預訂是吃不到的

是的,我們沒吃到~~看看海報就好!

 

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酸筍肉絲

傣味酸筍炒豬肉絲,非常開胃下飯的一道菜

 

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錦灑

傣語,意為剁碎的肉

豬里肌肉剁碎後加特殊香料熱炒,微辣的碎肉包著甜脆的清境高麗菜,很特別的美味組合

 

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涼拌豌豆粉

豌豆做成的糕叫豌豆粉,加小黃瓜絲、香菜,淋上特製醬料,灑上芝麻和花生

軟滑的豌豆粉,拌一拌,微酸微辣,加上芝麻和花生帶出的香氣,好吃!

 

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香酥竹蟲

別被他們的外觀嚇到,這道菜可是店裡的人氣招牌菜之一

生長在竹節內的蟲蛹,富含高蛋白質,炸酥佐蔥椒香料和花生快炒

吃起來鹹香鹹香,口感有點像零嘴「蝦味鮮」,值得一試!

 

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當歸雞湯

清境新鮮當歸燉雞湯,當歸根、莖、葉均可食用,湯味甘甜潤喉

 

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香酥包料魚

在魚肚內包縛特製傳統香料,再以棉繩綁好油炸,口感香酥

 

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只是…不能用大一點的盤子嗎?

 

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當歸葉煎蛋

清境在地種植的新鮮當歸葉,切絲後加入蛋汁內烘煎,滿不一樣的味道!

 

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涼拌薄片

檸檬花椒香氣涼拌山豬皮,清脆爽口不油膩

 

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清境大白菜

一上桌就搶個精光,高山的青菜炒出來的味道就是特別的清甜,感謝種植這些蔬菜的農民們!

 

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臘腸 + 臘肉

傳統手作雲南臘腸臘肉,佐以獨家自製辣油,口味特殊

為了最後才上的這道菜,不顧已經沒有空間的小胃,失控的又嗑了一碗飯,太下飯了!

 

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這些雲南擺夷料理,道道都有特色,不是隨處都吃得到的好滋味

有機會到清境遊玩,不妨來試試魯媽媽稱霸全村的好手藝

 

 

 

  

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