Brenda@澳洲黃金海岸

現在正值澳洲芒果盛產的季節，又是忙著送禮的耶誕季節

每到這個時候，芒果布丁、芒果冰沙、芒果慕斯、芒果蛋糕、芒果果醬…

變化不同的香甜芒果，讓我在廚房裡忙得不亦樂乎

今年澳洲的芒果盛產，做些芒果果醬分贈親朋好友當耶誕禮物

也和大家分享如何自製原汁原味的天然果醬

材料:

芒果果肉 2000 公克

檸檬 4 顆 (我個人喜歡青檸，味道比較濃郁)

砂糖 300 公克 (今天用的芒果非常甜，請自行依芒果的甜度斟酌糖的份量)

工欲善其事，必先利其器

這把專削薄皮的刨刀，在台灣的台隆手創館買的，真的非常非常好用

拿它來削奇異果、蕃茄、芒果…一點都不會浪費掉果肉，太神奇啦

芒果去皮，切下果肉

用料理機將芒果打成泥狀

檸檬清洗乾淨，磨檸檬屑 (只要表皮層，不要磨到白色部份，否則會有苦味)

榨出檸檬汁

將糖和檸檬屑加到芒果泥中混合均勻

使用小火邊煮邊攪拌

等到糖都溶化，將檸檬汁加入

開大火熬煮至芒果泥湯汁慢慢收乾且顏色變的較深

再使用小火熬煮至濃稠即可關火

熬煮當中記得不時攪拌避免焦底

趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼

此動作是為了讓瓶中沒有空氣，不會產生細菌。常溫下可以保存六個月，一旦打開就要放入冰箱保存

放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存

製作完成的果醬，幫它穿紅戴綠，很耶誕的感覺！

瓶蓋貼著聖誕心意小貼紙，這就是自家做的手工果醬，禮輕情重。