每個人對於美食的定義與追求各有不同
許多人會以法國的米其林、義大利的螺絲起子、澳洲的高帽子…為依循標準
殊不知這些評選出來的頂級餐廳也有讓人失望的時候
本人也曾追過星星與帽子，更曾踩過幾次地雷
因此對我來說，與其花大錢吃裝潢、氣氛、名氣、排場
不如將錢花在吃得舒服自在又物有所值的‘隱藏版米其林餐廳’
繁華的城市街頭
總會有那麼幾家餐廳
有著不怎麼起眼的外觀
但推開門後卻有著意外的驚喜等著你
這家擁有半個世紀之久的"藍天使"就是其中之一
提起雪梨東區的藍天使(Blue Angel) 義大利餐廳
不僅在當地澳洲人社區，即便在華人美食圈中也是小有名氣
這家於1961年就開始營業的義大利餐廳
以提供高品質的生猛海鮮及頂級和牛而出名
近年來，隨著華人回頭客越來越多
餐廳針對華人的口味加以研究
不斷改良菜式為 Morden Italian Fusion 以迎合大家的高要求
最近餐廳還推出新式海鮮套餐及特製茅臺酒雪酪
從上世紀至今，Blue Angel 接待過包括拳王阿里，澳洲總理，各國大使…
還有香港歌星譚詠麟和陳奕迅等明星 (此圖來源: Blue Angel Face Book)
進門後沿著狹窄樓梯來到地下一樓之後
發現內部空間竟是如此寬敞，可以同時容納200位賓客
歐式的古典風格，令人驚訝的是~~~~
居然有三個巨型的魚缸 (從未在西餐廳見過)???
原來老闆是義大利裔的澳洲人 , 在塔斯馬尼亞州靠海鮮發跡
第二代回義大利精進料理技巧後 , 在此開了 Blue Angel 餐廳
為了提供最新鮮的食材給上門的饕客們
店家從產地直送無污染的龍蝦、鮑魚、皇帝蟹、生蠔… 以及 “ 頂級和牛肉 ”
龍蝦從澳洲海域捕捉後，直接送到餐廳自有的鹹水魚缸
所以店裡總是備有超過5公噸的新鮮活跳龍蝦，現點現做
Misto Crudo $168 (兩人份)
龍蝦薄片、龍蝦刺身、綜合生魚片、韃靼三文魚、生蠔等Sashimi大拼盤
甚麼是澳洲和牛? 等級該如何分?
由WAGYU 的字面上得知
WA 的字義為「和」（日文音譯）
GYU 的字義為「牛」（日文音譯）
此種最為老饕所稱頌的頂級牛肉
其特殊之處在於綿密細緻的油花分佈，無人能出其右
其口感常被比擬為牛肉極品中的肥美鵝肝
澳洲牛肉分穀飼與草飼兩種
差別就是前者是吃穀類當飼料，後者是吃草的
可想而知，前者的油花自然會比後者漂亮好吃
澳洲和牛等級的分法是從4+~12+
12+是最高級，大概等於日本和牛的A5
澳洲官方評級其實只有1+~9+
但有澳洲公司訂出非官方的高於9+的10+~12+級別
一般在市面上比較容易吃到的大概都是9+、10+這個等級
大概等於日本和牛A3，但已經非常美味了
藍天使提供的是最頂級9+神戶雪花牛肉 AU$168/公斤
牛隻血統及繁殖純正，全程穀物飼養，完全無荷爾蒙添加，油花分部細緻
大廚會為客人提供私人服務，包括在桌邊讓你選擇牛肉部位與重量
並在移動式廚車上現煎並直接為你擺盤上菜
老闆 Marcello Marcobello 斯文又親切
親自在桌邊為我們準備開胃的生菜沙拉
生菜沙拉
蒜香奶油麵包
Lobster Carpaccio 龍蝦刺身薄片 AU$88/公斤(含殼)
活跳新鮮的龍蝦
軟中帶脆的鮮甜口感
果然不同凡響
Lobster Bisque 龍蝦濃湯 AU$28
香烤馬鈴薯
主廚 Luca Bardella 桌邊現場料理
這是餐廳的特色之一
不但可以欣賞大師的廚藝和料理過程
更能在第一時間吃到主廚剛完成的美味料理
聞著飄進鼻尖的陣陣香氣
不用開胃前菜就已經胃口大開
望著油花分布均勻的頂級和牛，銷魂啊!
終於等到了鮮嫩多汁入口即化的和牛
期待已久的美味，霎那間充斥著滿足與喜悅
內心的感動，皆因這美味而來
連牛骨都允指留香~~~
澳洲頂級的青邊鮑魚
這道菜由老闆親自上陣
融入了東方的食材和烹飪手法
有點像中式的蔥薑炒鮑魚，再淋在米飯上
老實說，我不是很欣賞這道不中不西的菜色
鮑魚口感過老，有些失望也可惜了這珍貴的食材
Suzzette 店內的招牌甜點
現在又叫北京薄餅 Crepes Beijing
因為料理過程中將原來的洋酒改為茅臺酒
對我來說，我還是比較喜歡圖中的傳統法式薄餅的作法
以下是再訪時的料理
這次不要龍蝦、鮑魚，衝著頂級和牛而來
粉嫩多汁的和牛，沾點法式芥末醬，人間美味~
願意為這道料理常常飛雪梨啊!
黑松露義大利麵
將煮好的義大利麵放入 Parmigiano Wheel 內攪拌
Parmigiano Wheel 是像輪胎狀的圓形帕馬森起司
讓面條融入更濃的帕馬森起司香味
拌好起司的義大利麵，加上現刨的黑松露
雖然沒有其他的配料
簡單的起司和黑松露香氣
將這道義大利麵發揮得淋漓盡致
老闆突發奇想的創意 "茅臺酒雪酪"
喜歡茅臺酒的人可以試試
能維持經營超過半世紀之久的餐廳
必有其過人之處
只要食材夠好夠新鮮，廚師的手藝一流
那麼饕客的嘴就有福了!
Blue Angel Restaurant
留言列表
Brenda@美味廚房 (2)