Brenda@澳洲黃金海岸

前些時候朋友接待了一些媒體記者

告訴我們要去試試2016年底開幕不久的Fish Lab

嚐嚐來自大海裡最鮮活的海鮮滋味

這天慕名而來

巧遇獲獎的廚師兼餐館老闆William Wu

一位從小居住在海邊

海鮮幾乎是他餐餐中的主食

了解海鮮就像身體的一部分

並養成一張對海鮮挑剔的嘴

是個熱愛海鮮、挑剔海鮮、嚴選海鮮的美食主義者

因此他創造了魚類實驗室

分享他的激情、知識和經驗

以顛覆傳統的方式料理海鮮

您可以在這特別的魚類實驗室

探索並享受廚師準備和供應海鮮的現場表演劇場

用餐後亦可外帶新鮮的海鮮和實驗室的自然調味品

回家創作出不同於一般美食的火花

和自己所愛的人分享

簡約、挑高、寬敞、舒適、明亮的用餐空間

沒有高級餐廳的拘束感

卻有高級餐館的美味料理

開放的新鮮魚貨展示櫃和料理台

來客可以現場挑選當日的魚鮮

並依您喜愛的方式料理烹調

還可看看大師如何為冷食擺飾拼盤

The Fish Lab 的菜單和店家宗旨

仔細一看，很有意思，與大家分享:

* 我們只使用天然的方法來準備和供應我們所有的食物，我們不使用任何食物添加劑或防腐劑。

* 我們認為孩子的飯菜不應該是油炸垃圾（那不是食物）。他們應該和成年人一樣，享受美麗佳餚。

* The Kitchens 的所有商家就像是一個大家庭，我們很自豪有很多的食材來自於他們。

* 我們自豪地支持澳大利亞的年輕人有工作機會，並從工作中獲得經驗，建立自己的夢想生活。因此，我們要求你的理解，也許我們雇用一些沒有專業經驗的人士，但我們所有人不都是從零開始的嗎?

* 如果您喜歡美麗海洋提供的新鮮海鮮，請記住，保護我們的海洋，小小的付出，讓我們未來有源源不斷的海鮮食用。

* 如果在Fish Lab不能購買到您最喜愛的海鮮，我們深表歉意! 請了解海鮮是非常季節性的，有時天候也會影響漁民是否能夠出海，我們的供應是由季節和天氣決定的。

* 我們的 App 仍在架構中，同時也增加了一些功能。在此期間，請隨時使用我們的 App 在線訂購，並查看我們的每日特價。

* The Fish Lab App 旨在讓海鮮愛好者有最新鮮的一手訊息，使顧客能夠在線訂購。

* 只需點擊 The Fish Lab App，就能了解我們每天的商店情報。

接下來開始準備點餐。。。

我們決定請 William 幫我挑菜色

有些還是菜單上沒有的私房菜

William 貼心地幫我們準備了一雙筷子

FISH PROSCUITTO AU$24

招牌乾燥的 Hiramasa Yellowtail Kingfish

搭配蜂蜜薑和黑麥脆麵包食用

魚的 proscuitto 是手工挑選生魚片級的澳洲魚

熟成過程中不含防腐劑或任何化學品

只是簡單開發了1000多年前的自然技術

風味獨特，有點小驚艷

黑麥麵包、蜂蜜薑搭配魚的 proscuitto (有點像義大利火腿)

甜、鹹、香、脆

很棒的一道開胃前菜

酥炸魚皮

香香脆脆有點像香港有些粥粉麵餐廳的炸魚皮

生魚片拼盤

有別於一般的日式生魚片

Fish Lab 將生魚片切成薄片擺盤

上頭綴以魚子醬、鮮花瓣、生菜和米果

並以歐式醋汁取代芥末醬油

擺盤和味道皆具獨特創意

Spicy Fish Karaage AU$20

靈感可能來自於韓式炸雞

酥炸過的魚塊裹上韓式醬料

有點像中式的糖醋魚

搭配蘋果生菜、夏威夷豆、黑白芝麻

味道獨特，還不錯

只可惜魚塊炸過頭，肉質乾柴

乾煎魚下巴

肉質鮮嫩多汁

佐以西式醬料和甜菜

還是一道不錯的創意菜

孜然綜合海鮮

墨魚、淡菜、大蝦以中式香料烹調

又是一道沒嚐過的創意菜

先前提過除了內用還可外帶

冰櫃裡的多種海鮮

乾燥室的煙燻或風乾食材

亦或各種魚乾和魚油可供挑選

Fish Lab 顛覆了我對傳統海鮮料理的印象與味道

我看到一位廚藝精湛對食材堅持的廚師

William 將各路元素放在一起

有趣又不突兀的創意實驗

FISH LAB

地址 : Robina Town Centre, Shop 4239 The Kitchens Robina Town Centre, 19 Robina Town Centre Drive

官網 : http://www.fishlab.com.au/

預約電話 : 0412 622 176

營業時間 : 09:00 - 21:00

更新 : 前些日子再訪時，店家已結束營業 。。。也許開在美食街，曲高和寡，很遺憾 !