Brenda@澳洲黃金海岸

口耳相傳讓 Black Coffee Lyrics 有著一枝獨秀的好口碑

由於黃金海岸市中心區的衝浪者天堂興建輕軌(2014 完工)

使得附近的商家叫苦連天

在一片慘淡之中BCL 卻絲毫不受影響

除了金牌調酒師 Adam 的魅力之外

也要歸功主廚 John 獨樹一幟的飲食風格

照例來到此會先點個餐前酒

喜歡坐在吧台前看著 Adam 專注的調酒秀

每每都有種難以言喻的驚嘆

Black Walnut Old Fashioned

酒單上沒有的特調酒，由黑胡桃酒、威士忌、糖和橙皮混調

當Adam 扭曲橙皮將橙油抹在酒杯四周時，散發出淡淡的橙香，順口而特別

只要有蘭姆酒(Rum)下次可以自己在家裡試試

拿起一瓣青檸，一面沾上咖啡粉，一面沾上糖粉

咬下檸檬，再一口飲盡蘭姆酒

有點像龍舌蘭(tequila) 的喝法，只是以糖取代鹽，並多了咖啡粉

前兩篇已經介紹過主廚 John 的背景，這兒就不再贅言

晚餐分為開胃前菜、小點、中點、大點、披薩、甜點(不含酒精或含酒精)

因應季節食材的不同會有不同變化的菜單

圖片中是每樣來一種的小點

MEAT BALLS

肉丸子以拿坡里醬慢慢燉煮佐以土耳其薄荷優格和 marjarom 香草

RICE CAKE

最下層是焦糖堅果與紅蘿蔔、韭菜、青蔥、辣椒、薄荷和檸檬搗碎的醬汁

嚐起來有點像沙嗲醬，中間是香Q的芝麻紫糯米，最上層是煎到兩面金黃的豆腐加點香菜

融在嘴裡的多層滋味、香味和口感非常特別！

Mushroom

不同種的菇類，parsnip脆片，佐以藍起司醬、香草屑

Parsnip 有一種特殊的香味吃起來很甜，外表有點像白蘿蔔

Prawn

炸蝦搭配醃漬的芒果、椰子凍、香菜等

Pork Belly

上頭的小點先試一下水溫，如果意猶未盡，再加點中份或大份餐

這道應是我目前吃到過的西餐中處理得最好的五花肉

沒有一絲肉騷味，取而代之是肉的清甜和香氣

搭配一只新鮮的干貝，毛豆，包心菜，海苔和菠蘿醬

非常特別的鮮美組合

Rice Cake 上頭介紹過

Quail

煙燻的鵪鶉佐以優格醬，搭配醃漬的荷蘭芹、葡萄、蔥頭和蘭姆酒棗泥、綴點香菜

肉質鮮嫩多汁，味道非常非常特別，好吃！

Zucchini Flowers

炸天婦羅櫛瓜花，內餡為乳酪、南瓜、橄欖和鼠尾草

Duck

煙熏鴨胸肉佐以蒜香奶油、奶酪、焦糖無花果、蔥頭丁、切絲的鼠尾草

煨大蒜醬和葡萄酒

焦糖無花果

煙熏鴨胸肉

Seafood Pizza

海鮮披薩，醃好的蝦和魷魚、櫻桃小蕃茄、阿拉伯的青辣椒香菜醬

餅皮厚薄適中，烤得香香脆脆，出乎預料的美味！！

當兩種或多種文化相會擦撞時

不同的飲食習慣與食材應用自然而然地交互影響

混合搭配出令人耳目一新的創意料理

澳洲餐飲界把這樣的美食風格稱為 Modern Australian

創意菜考驗著廚師的眼光、品味、創意和手藝

在傳統的基礎上尋求創新，調味技巧與素材的運用不著痕跡

對一個傳統廚藝扎實的廚師來說這樣的創意是加分

否則所謂 Fusion 風的無國界料理只能淪為扣分的胡亂組合

ps.  This place is permanently closed.  店家吹起熄燈號，很可惜 !

Black Coffee Lyrics

地址：Shop 41 Centre Arcade (Upstairs), 3131 Surfers Paradise, Gold Coast.

預約電話：0402189437

營業時間：一週營業六日 (週一公休)

                  週二至週五 12-2:30 & 5pm – 深夜 (午/晚餐)

                  週六和週日 8am – 深夜 (早/午/晚餐)