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前些時候朋友接待了一些媒體記者

告訴我們要去試試2016年底開幕不久的Fish Lab

嚐嚐來自大海裡最鮮活的海鮮滋味

這天慕名而來

巧遇獲獎的廚師兼餐館老闆William Wu

一位從小居住在海邊

海鮮幾乎是他餐餐中的主食

了解海鮮就像身體的一部分

養成一張對海鮮挑剔的嘴

是個熱愛海鮮、挑剔海鮮、嚴選海鮮的美食主義者

因此他創造了魚類實驗室

分享他的激情、知識和經驗

以顛覆傳統的方式料理海鮮

您可以在這特別的魚類實驗室

探索並享受廚師準備和供應海鮮的現場表演劇場

用餐後亦可外帶新鮮的海鮮和實驗室的自然調味品

回家創作出不同於一般美食的火花

和自己所愛的人分享

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簡約、挑高、寬敞、舒適、明亮的用餐空間

沒有高級餐廳的拘束感

卻有高級餐館的美味料理

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開放的新鮮魚貨展示櫃和料理台

來客可以現場挑選當日的魚鮮

並依您喜愛的方式料理烹調

還可看看大師如何為冷食擺飾拼盤

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The Fish Lab 的菜單和店家宗旨

仔細一看,很有意思,與大家分享:

* 我們只使用天然的方法來準備和供應我們所有的食物,我們不使用任何食物添加劑或防腐劑。

* 我們認為孩子的飯菜不應該是油炸垃圾(那不是食物)。他們應該和成年人一樣,享受美麗佳餚。

* The Kitchens 的所有商家就像是一個大家庭,我們很自豪有很多的食材來自於他們。

* 我們自豪地支持澳大利亞的年輕人有工作機會,並從工作中獲得經驗,建立自己的夢想生活。因此,我們要求你的理解,也許我們雇用一些沒有專業經驗的人士,但我們所有人不都是從零開始的嗎?

* 如果您喜歡美麗海洋提供的新鮮海鮮,請記住,保護我們的海洋,小小的付出,讓我們未來有源源不斷的海鮮食用。

* 如果在Fish Lab不能購買到您最喜愛的海鮮,我們深表歉意! 請了解海鮮是非常季節性的,有時天候也會影響漁民是否能夠出海,我們的供應是由季節和天氣決定的。

* 我們的 App 仍在架構中,同時也增加了一些功能。在此期間,請隨時使用我們的 App 在線訂購,並查看我們的每日特價。

* The Fish Lab App 旨在讓海鮮愛好者有最新鮮的一手訊息,使顧客能夠在線訂購。

* 只需點擊 The Fish Lab App,就能了解我們每天的商店情報。

接下來開始準備點餐。。。

我們決定請 William 幫我挑菜色

有些還是菜單上沒有的私房菜

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William 貼心地幫我們準備了一雙筷子

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FISH PROSCUITTO AU$24

招牌乾燥的 Hiramasa Yellowtail Kingfish

搭配蜂蜜薑和黑麥脆麵包食用

魚的 proscuitto 是手工挑選生魚片級的澳洲魚

熟成過程中不含防腐劑或任何化學品

只是簡單開發了1000多年前的自然技術

風味獨特,有點小驚艷

黑麥麵包、蜂蜜薑搭配魚的 proscuitto (有點像義大利火腿)

甜、鹹、香、脆

很棒的一道開胃前菜

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酥炸魚皮

香香脆脆有點像香港有些粥粉麵餐廳的炸魚皮

 

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生魚片拼盤

有別於一般的日式生魚片

Fish Lab 將生魚片切成薄片擺盤

上頭綴以魚子醬、鮮花瓣、生菜和米果

並以歐式醋汁取代芥末醬油

擺盤和味道皆具獨特創意

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Spicy Fish Karaage AU$20

靈感可能來自於韓式炸雞

酥炸過的魚塊裹上韓式醬料

有點像中式的糖醋魚

搭配蘋果生菜、夏威夷豆、黑白芝麻

味道獨特,還不錯

只可惜魚塊炸過頭,肉質乾柴

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乾煎魚下巴

肉質鮮嫩多汁

佐以西式醬料和甜菜

還是一道不錯的創意菜

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孜然綜合海鮮

墨魚、淡菜、大蝦以中式香料烹調

又是一道沒嚐過的創意菜

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先前提過除了內用還可外帶

冰櫃裡的多種海鮮

乾燥室的煙燻或風乾食材

亦或各種魚乾和魚油可供挑選

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Fish Lab 顛覆了我對傳統海鮮料理的印象與味道

我看到一位廚藝精湛對食材堅持的廚師

William 將各路元素放在一起

有趣又不突兀的創意實驗

 

FISH LAB

地址 : Robina Town Centre, Shop 4239 The Kitchens Robina Town Centre, 19 Robina Town Centre Drive

官網 : http://www.fishlab.com.au/

預約電話 : 0412 622 176

營業時間 : 09:00 - 21:00

 

更新 : 前些日子再訪時,店家已結束營業 。。。也許開在美食街,曲高和寡,很遺憾 !

 

 

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